Tomačių Tarte Tatin

Tomačių Tarte Tatin

Įvadas

Pomidorų Tarte Tatin yra skanus pikantiškas įvairesnis tradicinio prancūziško deserto, Tarte Tatin, versija. Tradicinė tarta gaminama iš obuolių, tačiau ši kūrybinga receptas naudoja sultingus, sunokusius pomidorus, kad sukurtų nuostabų ir skanų patiekalą, kurį galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba sočią užkandą. Karamelizuoti pomidorai, sviestinė trapia tešla ir aromatingos žolelės suteikia šiai tartai spalvingumo ir skonio, todėl ji puikiai tinka bet kuriai progai.

Tarte Tatin Istorija

Tarte Tatin kilmė siekia XIX a. pabaigą, kai ji buvo sukurta Tatin seserų viešbutyje Lamotte-Beuvron, Prancūzijoje. Pradinė tarta buvo karamelizuotų obuolių, tačiau jos populiarumas įkvėpė daug variacijų, tarp jų ir šią pikantišką versiją, kurioje naudojami pomidorai. Tarte Tatin yra mėgstamas dėl savo malonaus saldaus ir pikantiško derinio, todėl yra universali pridėtis į bet kokią kulinarinę repertuarą.

Ingredientai

Norint paruošti pomidorų Tarte Tatin, jums reikės šių ingredientų:

Tartui:

• Sunokusių Pomidorų - 6-8 vidutiniai (apie 900 g)
• Trapios Tešlos - 1 lakštas (atšildytas, jei užšaldytas)
• Alyvuogių Aliejus - 2 šaukštai
• Sviestas - 2 šaukštai
• Cukrus - 1 šaukštas (karamelizavimui)
• Česnakas - 2 skiltelės, smulkiai supjaustytos
• Šviežias Tymas - 1 arbatinis šaukštelis (arba 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto)
• Druska ir Pipirai - pagal skonį
• Balsaminis Actas - 1 šaukštas (neprivaloma)
• Briedžių Sūris arba Feta - patiekimui (neprivaloma)

Patiekimo Pasiūlymai:

• Šviežias Bazilikas - papuošimui
• Mišrūs Žalumynai - kaip šoninė salota (neprivaloma)

Paruošimo Etapai

1. Paruoškite Pomidorus

Pradėkite rengti pomidorus. Jei norite, kad tekstūra būtų lygesnė, galite nuvalyti pomidorus. Tam, padarykite „X“ pjūvį apatinėje kiekvieno pomidoro dalyje ir mirkykite juos verdančiame vandenyje apie 30 sekundžių, tada perkelkite į ledinį vandenį, kad atvėstų. Odelės turėtų lengvai nusilupti. Jei naudojate mažus pomidorus, tokius kaip vyšniniai ar vynuoginiai, galite palikti odelę, kad suteiktumėte papildomos tekstūros.

2. Karamelizuokite Pomidorus

Dideliame, orkaitėje tinkamame keptuvėje ar ketaus keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą vidutinėje ugnies temperatūroje. Kai sviestas ištirps, įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite apie 1 minutę, kol jis taps kvapnus, bet neperkeps. Į keptuvę įdėkite pomidorus, pjaustytomis pusėmis į viršų. Pabarstykite cukrumi, druska, pipirais ir šviežiu tymu. Jei naudojate, dabar įpilkite ir balsaminio acto.

Kepkite pomidorus apie 10-15 minučių, kartais juos švelniai apipylant, kol jie suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis. Cukrus padės sustiprinti karamelizaciją.

3. Įkaitinkite Orkaitę

Kol pomidorai karamelizuojasi, įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Ši temperatūra idealiai tinka norint gauti puikiai iškeptą trapios tešlos pagrindą.

4. Surinkite Tarte Tatin

Kai pomidorai karamelizuosis, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Atsargiai iškočiokite trapios tešlos lakštą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad jis būtų šiek tiek didesnis už jūsų keptuvę. Padėkite trapios tešlos lakštą ant pomidorų, užlenkdami kraštus aplink pomidorus. Tai sukurs sandarumą, kuris užrakins skonius.

5. Kepkite Tartą

Perkelkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25-30 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos ir pakils. Stebėkite, kad nesudegtų. Kepimo metu jūsų virtuvėje pasklis malonus kvapas, kuris privers ilgėtis.

6. Apverskite ir Patiekite

Kai tarta bus paruošta, išimkite iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti apie 5 minutes. Atsargiai apverskite tartą ant didelės serviravimo lėkštės. Pomidorai turėtų būti gražiai išdėstyti viršuje, blizgantys karamelizuoto padažo. Jei kai kurie pomidorai liktų ant keptuvės dugno, tiesiog padėkite juos atgal ant tartos.

7. Pridėkite Sūrio ir Papuoškite

Jei naudojate briedžių ar feta sūrį, sutrupinkite jį ant šiltos tartos. Šiluma šiek tiek ištirpina sūrį, suteikdama kreminės tekstūros, kuri puikiai derinama su karamelizuotais pomidorais. Papuoškite šviežiomis baziliko lapelėmis, kad pridėtumėte spalvą ir skonį.

Patiekimo Pasiūlymai

Pomidorų Tarte Tatin galima patiekti šiltą arba kambario temperatūroje. Jei pageidaujate, derinkite su paprasta mišrių žolelių salotų šonine, apipila alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Tarta taip pat puikiai dera su lediniu arbatos gėrimu arba gazuotu vandeniu, suteikiančiu gaivumo.

Liko Idėjos

Jei liko tartos, ją lengva pašildyti orkaitėje. Paprasčiausiai uždenkite folija ir šildykite 175 °C (350 °F) temperatūroje, kol visiškai sušils. Alternatyviai, ją galima valgyti šaltą kaip skanų užkandį arba pietus.

Sėkmingi Pasiūlymai

• Pasirinkite Kokybiškus Pomidorus: Geriausiam skoniui naudokite sunokusius, sezoninius pomidorus. Sodo pomidorai arba vynmedžių pomidorai yra puikus pasirinkimas.
• Eksperimentuokite su Žolelėmis: Nors tymas puikiai dera su pomidorais, laisvai eksperimentuokite su kitomis žolelėmis, tokiomis kaip oregano ar rozmarinas, kurių skoniai bus kitokie.
• Trapios Tešlos Alternatyvos: Jei pageidaujate sveikesnės galimybės, vietoj trapios tešlos galite naudoti viso grūdo tešlą.

Išvada

Pomidorų Tarte Tatin yra nuostabus patiekalas, kuris suteikia elegancijos bet kuriai vakarienei. Karamelizuotų saldžių pomidorų derinys su traškia tešla sukuria malonų tekstūrų ir skonių kontrastą. Tai puikus pagrindinis patiekalas lengvai pietums arba vakarienei, ir tai gali būti lengva patiekiant šventėms, kad sužavėtumėte svečius.

Nesvarbu, ar esate patyręs virėjas, ar naujokas virtuvėje, šis receptas siūlo paprastą būdą pasigaminti klasiką prancūzišką patiekalą su pikantišku posūkiu. Pasinerkite į sezoninių ingredientų grožį ir mėgaukitės skonių rezultatais su šiuo Tomačių Tarte Tatin. Skanaus!